Aperitivo de bienvenida
Aperitivo selecto de bienvenida con cóctel del día
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ENTRANTES FRÍOS Y CALIENTES
Bouquet de lechuga finas,
(Con hongos marinos, queso de cabra, nuez y vinagreta de frambuesa)
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Tartar de atún rojo,
(con corazón de plátano caramelizado, en matices de soja, limón y miel)
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Capeado de salmón ahumado,
(relleno de mousse de aguacate y aceite de eneldo)
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Crocante de queso brie,
(en lecho de mermelada de tomate a la albahaca)
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Camarón, Coco & Piña,
(Camarón en costra de coco, servido con chutney de piña picante)
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SOPAS Y CREMAS
Crema de guisantes,
(con crujiente de jamón, piñones y aceite de menta)
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Sopa marinera,
(con leche de coco, trozos de camarón y viera)
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CARNES Y PESCADOS
Filete de Chillo al horno,
(sobre muselina de yuca, espárragos verdes y salsa de alcaparras, limón)
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Filete de dorado en salsa bretona,
(sobre con timbal de papas y verduras salteadas)
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Cordon blue de pollo,
(con cremosa salsa de champiñones y verduras de temporada)
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Solomillo de ternera,
(con papas fondant trompeta de la muerte y salsa de pimienta verde)
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Milhojas de vegetales asadas,
(gratinada con queso de cabra)
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Pechuga de pato glaseada
(con salsa de vino dulce y frutos rojos)
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POSTRES
Crème brulée de chocolate blanco
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Pera bella helena bañada
con chocolate tibio y helado de vainilla
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Semifrío de queso crema
con núcleo de frambuesa y glaseado de fresas
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Tarta trufa
sobre crujiente de almendras tostada y confit de naranja al Grand Marnier
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Carrito de quesos
con mermeladas y frutos secos
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