Soy consciente de la disposición de servicio y entiendo que Bahia Principe Hotels & Resorts no puede garantizar la no contaminación cruzada y por ello deslindo de cualquier responsabilidad al hotel y a sus colaboradores. /
I understand that Bahia Principe Hotels & Resorts can not guarantee non-cross contamination and therefore I do not blame any liability the hotel and your employees.
Entradas
Foie Gras
Terrina de Foie de Canard, gel de durazno focaccia de frutos secos
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Carpaccio de Pesca
Atún, salmón y robalo con vinagreta de cítricos
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Timbal de Camarón
Con aguacate, Mayonesa de finas hierbas, mostaza antigua y aire de pimienta verde
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Ensalada Le Gourmet
Mezcla de hojas verdes, espárragos, Frambuesa, nueces, almendras, quesode cabra y emulsiónde balsámico
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Sopas
Sopa de Cebolla
Tradicional sopa de cebollas caramelizadas con jugo de rabo de buey y queso maduro
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Crema de papa
Servida con espuma de jamón ibérico
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Fuertes
Chuletas de Cordero
Puréde camote asado con queso de cabra, espárragosal grill y demiglase de higos
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Ravioli
Relleno de hongos y trufa del verano
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Pasta fresca con bísquet
Acompañado de camarón, queso parmesano,tomate cherry y ajo
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Filete de Róbalo
Con puré de chicharro, espárrago asado y aliolide ajo rostizado perfumado con aceite de trufa
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Filete de Res
Centro de lomo de res, Zanahoria Vichy, con puréde papa y cebolla con demiglasede malbec
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Cordero en costra
de hierbas finas acompañado de aligot con patatas y reducción con demiglace 36 horas a fuego lento
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$650
Sin cargo adicional para miembros Privilege Club
Postres
Fondant tibio de Chocolatecon Salsa de Frambuesa
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Tarta de Manzana
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Vacherin
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Parfait de Fruta de la Pasión
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Appetizer
Foie Gras
Foie Gras Terrine of Foie de Canard, peach gel dried fruit focaccia
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Fishing Carpaccio
Tuna, salmon and snook with citrus vinaigrette
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Shrimp Timbale
With avocado, mayonnaise of fine herbs, old mustard and air of green pepper
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Le Gourmet salad
Mixture of green leaves, asparagus, raspberry, walnuts, almonds, goat cheese and balsamic emulsion
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Soups
Caramelized Onion Soup
Traditional caramelized onion soup with oxtail juice and ripe cheese
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Potato cream
Served with Iberian ham foam
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Main Dishes
Lamb Chops
Roasted sweet potato puree with goat cheese, grilled asparagus and fig demiglasse
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Ravioli
Relleno de hongos y trufa del verano
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Fresh pasta with seafood bísquet sauce
With shrimp, parmesan cheese, cherry tomato and garlic
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Bass fish fillet
With mashed pea, roasted asparagus and roasted garlic aioli scented with truffle oil
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Beef Steak
Center of beef tenderloin, Vichy carrot, with mashed potato and onion with malbec demiglase
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Lamb in a fine herb crust
accompanied by aligot with potatoes and reduction with demiglace 36 hours over low heat.
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$650
Complimentary for Privilege Club members
Desserts
Warm Chocolate Fondant with Raspberry Sauce
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Apple Pie
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Vacherin
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Passion Fruit Parfait
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Entrées
Foie Gras
Terrine de Foie de Carnard, gel de pêche et focaccia aux fruits secs
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Carpaccio de la mer
Thon, saumon et loup de mer avec vinaigrette aux agrumes
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Timbale de Grosse Crevette
Avec avocat,mayonnaiseaux fines herbes, moutarde à l’ancienne et air de poivre vert
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Salade Le Gourmet
Feuilles vertes, asperges, framboise, noix, amandes, fromage de chèvre et réduction balsamique
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Soupes
Soupe à l’oignon
Soupe à l’oignon traditionnelle caramelisée avec jus de queue de boeuf et fromage affiné
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Crème de pommes de terre
À l’écume de jambon ibérique
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Plats principaux
Côtelettes d’agneau
Purée de patate douce rôtie avec fromage de chèvre, asperges grillées et demi-glace de figues
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Ravioli
Raviolis farsis aux champignons et truffe d’été, roquette fraîche)
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Pâtes fraîches avec sauce bisque
Fettuccine/Spaghetti avec tomate cerise, ail et parmesan
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Filet de Bar
Servi avec purée de petit pois, asperges rôties et aïoli parfumé à l'huile de truffe
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Filete de Boeuf
Avec Carotte Vichy, ponme purée et oignon avec demi-glace Malbec (vin rouge)
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Agneau en croûte
d'herbes fines accompagné d'un aligot de pommes de terre et d'une réduction à la demi glace 36 heures à feu doux.
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$650
Gratuit pour les membres du Club Privilège
Desserts
Petit fondant au Chocolat avec coulis de framboise
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Tarte aux pommes
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Vacherin
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Parfait aux Fruits de la Passion
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