BIENVENIDA
Crudités con salsa de chinola
al Togarashi y sal de soja.
(Huevo)
ENTRANTES
Ensalada griega tropical
con camarones a la parrilla y piña caramelizada y deshidratada.
(Marisco, lácteos)
Burrata crujiente
con crema de melón, jamón serrano y caviar de vinagre balsámico.
(Lácteos, gluten)
Tempura de vegetales del huerto
con salsa de miso, salsa Tonkatsu y salsa de anguila..
(Huevo)
Rock shrimps tempura
camarones con perlas de nueces caramelizadas.
(Marisco, gluten, huevo)
Tuna Poke Bowl
con atún, arroz, pepino, aguacate con wakame y crujiente de alga Nori y salsa de soja.
(Huevo)
Carpaccio de res
con salsa Cipriani, pétalos de tomates, crujiente de parmesano y clorofila de perejil.
(Lácteos)
Ceviche peruano con leche de tigre
Batata dulce confitada, maíz cancha, crema de aguacate y cebolla roja.
Ceviche Nikkei
con atún, leche de tigre, salsa de soja, salsa ostión, puerro fino, cebolla roja, batata dulce confitada, ajonjolí y coral de jengibre.
(Gluten, marisco)
Tiradito de salmón con leche de tigre al coco y jengibre
- Opción vegana: sandía al vacío con alga Nori.
- Opción carne: Teriyaki de res.
(Gluten)
Sashimi
A elegir entre: atún, salmón, pulpo, camarones, pez mantequilla, chillo.
Nigiri
A elegir entre: atún, salmón, pulpo, camarones, pez mantequilla, chillo.
(Lácteos)
California roll
Maki de masa de cangrejo con pepino y aguacate.
(Gluten)
Spicy Tuna Roll
Maki relleno de atún, salsa de sriracha y aguacate.
Maki de camarón crujiente
con pepino y queso crema.
(Lácteos)
Maki Roll
A elegir entre: atún, salmón, pulpo, camarones, pez mantequilla, chillo, camarón.
SOPAS
Vichyssoise
de diferentes texturas de yuca y aceite de tomillo con sal de Persia.
Thai de curry rojo
con arroz jazmín perfumado de limoncillo y sal del Himalaya.
A elegir entre: tofu y soja texturizada, langosta y camarones, pollo.
Salmorejo de remolacha
con caviar de AOVE (aceite de oliva virgen extra) aromatizado con tomillo, acompañado de tosta con huevo de codorniz morado.
(Huevo)
PASTA Y ARROZ
Ravioli Capresi
raviolis hechos en casa, rellenos de queso burrata, con salsa de tomate fresco y clorofila de albahaca.
(Gluten, lácteos)
Scialatielli rojos
caseros con:
- Opción pescado: frutti di mare y botarga.
- Opción vegetariana: Ragú vegetariano con soja texturizada.
- Opción carne: boloñesa de Wagyu con parmesano.
(Gluten)
Lasaña casera
de espinacas con ragú de carne Wagyu y crema de parmesano.
Paella mixta
de carne de pollo, pescado y marisco.
(Gluten, marisco, lácteos)
Pizza Caprichosa
con queso de hoja, alcachofas, hongos, jamón cocido, tierra de aceituna negra, salsa de tomate y albahaca.
(Lácteos, gluten)
Pizza 4 quesos
con queso de hoja, quesos manchego, provolone y gorgonzola con crujiente de parmesano.
(Gluten, lácteos)
Pizza Diavola
con queso de hoja, salami picante italiano, salsa de tomate y crujiente de parmesano picante.
(Gluten, lácteos)
Pizza de Camarones
pizza estilo focaccia con aceite de tomillo con queso burrata fresco, tartar de camarones Sánchez y flor de sal al limón.
(Marisco, lácteos, gluten)
Pizza del día
Cada día una pizza especial diferente.
(Gluten)
PLATOS FUERTES
Bacalao caramelizado
marinado en salsa de soja, miel y naranja, con crema de calabacín, salteado de bok choy y quinoa crujiente.
Gluten, lácteos
Bocachica
pescado entero, frito al estilo dominicano con tostones.
Pulpo a la gallega, a baja temperatura
con crema de papas, caviar de AOVE y crumble de cilantro.
Huevo, marisco
Pollo al “Mattone”
Pollo deshuesado con puré de papa a la trufa y demi-glace de romero.
Lácteos
Tagliata de churrasco
con rúcula orgánica, tomates cherry, láminas de parmesano y reducción de balsámico al romero.
Lácteos
PIZZAS Y SANDWICHES
Hamburguesa de Wagyu 230gr (aproximadamente)
con pan hecho en casa, queso Monterey Jack, cumbre de tocineta, cebolla caramelizada, tomate y lechuga, servido con 3 salsas: Chipotle, Dijon, Gorgonzola.
Gluten, lácteos, huevo
Hamburguesa Beyond en pan ciabatta
con queso vegano, Babaganoush, lechuga, tomate y cebolla caramelizada, servido con 3 salsas: Chipotle, dijon vegana y pico de gallo.
Huevo, gluten
Club sándwich
con pechuga de pato, tocineta, jamón ahumado, huevo frito, lechuga y tomate, servido con 3 salsas: chipotle, dijon, gorgonzola.
Huevo, gluten
Pizza Margarita
con queso de hoja, salsa de tomate y albahaca.
Gluten, lácteos
Tronchetto mozzarella hoja a la trufa
- Opción con carne: jamón serrano.
- Opción con pescado: salmón ahumado.
- Opción vegetal: carpaccio de calabacín y berenjena, marinados.
Gluten, lácteos
Pizza Caprichosa
con queso de hoja, alcachofas, hongos, jamón cocido, tierra de aceituna negra, salsa de tomate y albahaca.
Lácteos, gluten
Pizza 4 quesos
con queso de hoja, quesos manchego, provolone y gorgonzola con crujiente de parmesano.
Gluten, lácteos
Pizza Diavola
con queso de hoja, salami picante italiano, salsa de tomate y crujiente de parmesano picante.
Gluten, lácteos
Pizza de Camarones
pizza estilo focaccia con aceite de tomillo con queso burrata fresco, tartar de camarones Sánchez y flor de sal al limón.
Marisco, lácteos, gluten
Marisco, lácteos, gluten
Cada día una pizza especial diferente.
Gluten
POSTRES
Crema quemada
de naranja y piña al romero.
(Lácteos, huevo)
Sorbete de mojito
Tapioca
al coco con mango.
(Gluten)
Cannoli de pasta filo
con crema de mascarpone y frutos secos con salsa de maracuyá.